Mae garlleg dadhydradedig yn cael ei wneud o garlleg ffres trwy broses fel golchi a sychu. Y ffurfiau cyffredin yw naddion garlleg, gronynnau garlleg, a phowdr garlleg. O'i gymharu â garlleg ffres, mae garlleg wedi'i ddadhydradu'n cael ei nodweddu gan gadw, cludo, storio a rhwyddineb defnydd. Mae'n gyfwyd ac yn fwyd. Mae gan garlleg dadhydradedig â gwerth meddyginiaethol uchel flas garlleg sbeislyd cryf a gellir ei fwyta fel dysgl fach os caiff ei socian mewn saws soi aromatig, sy'n sbeislyd, crensiog a melys.
Er bod angen i garlleg dadhydradu fynd trwy broses ddadhydradu, mae ei gyfansoddiad maethol, o'i gymharu â garlleg ffres, bron heb ei niweidio, gyda phrotein, braster, siwgr a fitamin A, fitamin B1, fitamin C, yn ogystal â ffibr crai, calsiwm, ffosfforws a haearn. Yn ogystal, y cydrannau ffarmacolegol yw allicin ac amrywiaeth o gyfansoddion allyl a thioether, asidau brasterog annirlawn ac allicin.
Mae gan yr allicin sydd wedi'i gynnwys mewn garlleg effeithiau gwrthfacterol, antiseptig ac anthelmintig ar amrywiaeth o facteria pathogenig, ffyngau pathogenig a phrotosoa, yn ogystal ag effeithiau stumogaidd, tawelyddol, peswch a expectorant.
Amser post: Chwefror-11-2023